期刊简介
本刊为口腔医学专业学术期刊。主要报道国内外口腔医学的最新理论与技术，为口腔医学临床和基础及教学服务，为读者服务。辟有焦点论著（附评论）、论著、综述、讲座、短篇报道、专业英语、病例报告、学术动态等十多个栏目，读者对象为全国各地口腔医疗、教学、科研人员，口腔专业学生、护理、医技人员等。本刊为双月刊，双月28日出版。
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首页>口腔医学研究杂志
- 杂志名称：口腔医学研究杂志
- 主管单位：中华人民共和国教育部
- 主办单位：武汉大学口腔医学院
- 国际刊号：1671-7651
- 国内刊号：42-1682/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：国家科技部中国科技论文统计源期刊期刊收录：北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CA 化学文摘(美), 哥白尼索引(波兰), 知网收录(中), 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 维普收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
红茶和绿茶多酚与猪胰腺α-淀粉酶的荧光猝灭反应
林锋；姚江武；陶涛
关键词：茶多酚, α-淀粉酶, 荧光, 猝灭
摘要：目的:本研究旨在用红茶和绿茶的茶多酚(tea polyphenols,TP)猝灭猪胰腺α-淀粉酶(porcine pancreatic α-amylase,PPA)的蛋白质内源性荧光.方法:通过获得的荧光光谱,计算Stem-Volmer猝灭常数(KSV)、双分子猝灭常数(kq)、表观静态猝灭常数(Kapp)、动态猝灭常数(KD)和静态猝灭常数(KS).统计采用t检验,检验水平α=0.05.结果:结合和猝灭反应明显受到PPA结构的影响.通过Stem-Volmer荧光猝灭图显示的特征,证实TP与PPA之间发生的荧光猝灭为静态猝灭和动态猝灭.比较动、静态猝灭常数(KD与KS)之间的差异具有统计学意义(P<0.05);双分子猝灭常数(kq)大于双分子扩散限制性猝灭常数(1×1010·M-1·s-1);表明红茶和绿茶的TP与PPA的反应是以形成基态复合物的静态猝灭为主.伴随红茶和绿茶溶液滴定的浓度增加,PPA荧光发射波长(λem)发生红移,红茶猝灭时荧光发射波长由384 nm红移至404 nm,绿茶组则由384 nm红移至402 nm.红茶和绿茶TP的猝灭效果相同.结论:实验数据提示:TP与PPA的反应确引起了PPA的分子构象发生改变,11P与PPA的反应驱动力源自氢键结合、静电引力和疏水性反应.
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